Sukkertrollet

Det var en gang et troll som bodde i magen din. Hver dag våknet trollet og slo i veggene og brølte slik at hodet ditt fikk klar beskjed om å sende ned sukker. Og trollet ropte enda høyrere og banket enda hardere når du var sulten, trøst, sliten, trett, sint eller hadde en åpen sjokolade i skapet. Spesielt slike åpne sjokolader i skapet, de samarbeidet med trollet og ropte høyt; spis meg! Spis meg!

Sukker ble sendt ned til trollet, i form av kaker, smågodt, sjokolade, brus, noen typer yoghurter, is, lyst brød, syltetøy og søte kornblandinger. Først ble trollet rolig. Hodet fikk fred et lite øyeblikk og du fikk en kortvarige følelse av velvære, før du følte deg sløv, energiløs og noen ganger fikk litt hodepine. Og så fikk du skyldfølelse og ble sint på deg selv, fordi trollet vant igjen. Det dumme trollet.

Så en dag bestemte du deg. «Det er jeg som er sjefen, ikke trollet». Mandagen kom og trollet begynte å banke. Deretter brøle. Og ingen sukkeret ble sendt ned. Trollet ble rasende! Det dunket i veggene så det dundret mellom ørene, og brølene ble høyere og høyrer. Det var like før du ga etter. Kroppen kjentes uvel og en logisk del av hodet sa at alt ble bedre bare du sendte ned sukker. Men, ikke denne gangen. Du holdt igjen.

Trollet forsatte noen dager til, men begynte å bli sliten nå. Slagene ble svakere, og brølene ble spakere og hese. Etter hvert så ga det seg. Trollet sovnet og plaget deg ikke lenger. Og snipp snapp snute så var eventyret om sukkertrollet ute. Helt til neste gang det ble vekket…

Kanskje er det ikke helt slik – men kan du kjenne deg igjen? I ferier og helger vekker vi sukkertrollet, og i dagene etter kan det oppleves litt slik. Mye vil ha mer. Har vi først fått smaken på det, vil vi gjerne forsette å ha det, på samme måte som barn. Barn kjenner ikke konsekvensene av sukker og vil derfor ha det de synes smaker så godt - om de får velge. 

For visste du at det er naturlig for barn å fortrekke søt og fet mat? Det samme gjelder for oss voksne. Morsmelken består av 50/50 sukker og fett så det er kanskje ikke så rart at vi først og fremst foretrekker denne kombinasjonen. Tenk deg bare kombinasjone i sjokolade, iskrem, jordbær med fløte og kaker.

Både ovenfor oss selv og barna våre danner vi preferanse for sukker. Spiser vi mye sukkerik mat er det vi vil foretrekke og kroppen vil ha mer av. Sukker, eller raske karbohydrater, greier vi spise mye av og derfor er det lett å få i seg mer enn det kroppen trenger daglig. Det kan være brødmat av raffinert mel, boller og annen søt bakst, smågodt, chips, kjeks eller til og med gjennom kornblandinger og mat vi tenker på som hverdagskost.

Sukker omtales ofte som «tomme kalorier», - det tilfører ikke kroppen næring i form av vitamin og mineral. Ofte pleier jeg si at; arbeiderene må på jobb men de får ikke lønn.

I et balansert kosthold hører også litt sukker med, men stikkordet er hyppighet og mengder. Vi trenger det i utgangspunktet ikke, men livet trenger ikke bare bestå av utelukkende fornuftige valg.

I denne boken har vi allikevel valgt å gi dere oppskrifter på desserter og søtmomsmat UTEN sukker som vi mener er fullverdige alternativ – de smaker nydelig, gir mening i form av viktige næringsstoffer og….de vekker ikke trollet ;)

Neste innlegg legger vi ut en av bokens desserter. 

Og bestill gjerne boken allerede nå ved å sende en mail til helene@livskraft.as

Livsstil i Balanse

Vårt første foredrag sammen! 

Vi ble inviterte av Frisklivssentralene på Jæren; Time, Hå, Klepp og Gjesdal til å holde et foredrag om livsstil til deres deltakere.

Både meg og Maggi er godt kjent med å holde foredrag hver for oss, men å gjøre det sammen var nytt og utrolig gøy. Maggis reise kombinert med mitt perspektiv fra hennes historie og den rent faglige "oppskriften" var en fin kombinasjon. Selv sleit jeg til tider med å ikke grine, og lo mye - Maggi har en uhøytidelig formidlerevne men en særdeles rørende historie om hvordan gode valg over tid kan endre livet på en måte man ikke kan forestille seg på forhånd. 

Det er det vi begge brenner for - #denfølelsen, #denstyrken "#denlivsgleden

- gjennom matgleder med mening og et liv i balanse. 

Plakaten for foredraget - grovt om hva vi gikk gjennom

Her er Maggien klar, og litt spent, Hennes historie er naken og sårbar, men så lett å kjenne igjen og bli inspirert av.

Boken kommer ikke før september (vi er i siste innspurt nå faktisk - alt klar før sommeren). 

Men både nå og hele høsten er vi klar for flere slike oppdrag. For å inspirere og motivere til endring som garantert påvirker livskvalitet. 

Nettbutikken vår har vært sykemeldt, så den er ikke helt pigg. Bestill gjerne boken her, eller send en mail til helene@livskraft.as 

Vi har allerede solgt en god del på forhånd, og har naturligvis god tro på at de "rives ut av hyllene" i september, så sikre deg den idag :)

- perfekt julegave!

Og sånn i innspurten - hvilke verktøy synes dere er nyttige? Hva ønsker dere å vite mer om i boken vår? Hvilke oppskrifter trenger dere mer av?

Per idag ligger det klar over 100 oppskrifter med bilder og en rekke tekster - men vi er ikke ferdig før boken går i trykken, så kom gjerne med innspill :)

Speltlomper med fyll

Speltlomper passer til så mye. Taco, fylte lefser som turmat eller burrito. Jeg har prøvd meg fram med mange varianter og kommet fram til denne. En balanse mellom det som smaker godt og det som gir rikelig med næring.

Men her kan du selvsagt prøve deg fram med ulike mel-typer.

Du trenger til 12 lefser:

3dl siktet spelt

2 dl sammalt spelt

1 ts salt

1 ss rapsolje

2 dl vann

1 ss yaconsirup

Bland alt sammen i en bolle. La deigen stå på benken 15 -20 min før du begynner å lage lompene. Alternativt kan du sette deigen i kjøleskap over natten. Da er den ekstra god å jobbe med. Det kan på mange måter være praktisk å lage deigen på forhånd. Du trenger en del mel når du skal begynne å kjevle ut lefsene. Del deigen inn i 12 emner. Lag lefsene så tynne du klarer før de stekes på tørr stekepanne på middels sterk varme i 30 sek på hver side. Legg lompene i et fuktig kjøkkenhånkle slik at lompene dekkes helt. Dette for at de skal bli myke. Jeg vil anbefale å bruke et hånkle som det ikke er brukt skyllemiddel på;) I fare for at det skal smake såpe. Det er ikke spesielt godt! Lompene oppbevares i en plastpose om du ikke skal spise dem umiddelbart.  Smør lompene med kesam og ha i ønsket fyll som for eksempel: avakado og skinke, laks og rukkula eller cottage cheese, nøtter og kalkunpålegg . Gjerne med dine favoritt krydderurter.

Torsk med mye smak!

Denne fiskeretten smaker mye. Er du skeptisk til fisk er dette retten for deg.

Pure’:

250 gram frosne erter

1 liten brokkoli

2 ss meierismør

salt og pepper

Topping:

1 pk spekeskinke

40 g pinjekjerner

1 fedd hvitløk

1 ss olje

pepper

1 ts chili

Fersk gressløk

4-5 stykker med torsk

Kok opp erter og brokkoli til de er møre.(ca 5-10 min)

Ha i 2 ss meierismør og la det smelte under lokk. Mos deretter med en stavmikser til pure’en blir fløyelsaktig. Tilsett salt og pepper etter behov.

Klipp spekeskinken i passe biter. Kutt et hvitløksfedd og chili smått.

La dette steke på forholdsvis høy varme i noen minutter. Tilsett pinjekjerner mot slutten.

Bak torsken som er dekket av litt salt og pepper på 180 grader i ca 16 min.

Vafler med god næring!

1.5 dl siktet spelt

1.5 dl sammalt spelt

1.5 dl havregryn (eller havremel)

1ts salt

2ts bakepulver

2 dl melk

5 ss mager kesam/gresk yoghurt

2-3 egg

2 ss sukrin gold (kan sløyfes. Havregryn lager sødme)

Bland alt det tørre. Tilsett melken og rør godt sammen. Ha deretter i kesam /yoghurt og egg. Det kan være en fordel om røren står på benken 10 min før man begynner å steke.

Tips til frokost!

Cottage cheese blandet med vaniljeyoghurt

eller kvarg. Av topping finnes det mange muligheter:

Frukt , bær, nøtter , kokosflak eller hjemmelaget musli.

-Maggi

Suppe som Skipper`n!

Grønnkål og Spinatsuppe

1 pose spinat

1 pose grønnkål

1 gul løk

2-3 fedd hvitløk

1-2 grønnsaksbuljong

1 pakke lett matfløte/matfløte/kokosmelk

Litt olivenolje/rapsolje eller smør

Fres løk og hvitløk sammen med olje/smør i en middels stor gryte. Tilsett buljong og 2 dl vann. 

Deretter putter du begge posene med grønt oppi gryta og lar det "falle sammen", før du til setter 1 pakke med lett matfløte.

La det putre litt sammen før du bruker en stavmikser til å mose hele blandingen eller i blender. Jeg foretrekker det siste fordi blandingen blir da helt jevn.

Hell deretter blandingen tilbake i gryta og gi et lite oppkok. 

Anbefaler hjemmelaget knekkebrød eller en av disse gode "nesten hjemmelagde" du finner på butikken, som tilbehør.

Ja takk til et sterkt skjelett?

Sammen med en rekker andre viktigere nærigsstoffer er grønnkål en god kilde til kalsium - 100 gram grønnkål inneholder faktisk mer kalsium enn 1 dl melk.