Speltlomper med fyll

Speltlomper passer til så mye. Taco, fylte lefser som turmat eller burrito. Jeg har prøvd meg fram med mange varianter og kommet fram til denne. En balanse mellom det som smaker godt og det som gir rikelig med næring.

Men her kan du selvsagt prøve deg fram med ulike mel-typer.

Du trenger til 12 lefser:

3dl siktet spelt

2 dl sammalt spelt

1 ts salt

1 ss rapsolje

2 dl vann

1 ss yaconsirup

Bland alt sammen i en bolle. La deigen stå på benken 15 -20 min før du begynner å lage lompene. Alternativt kan du sette deigen i kjøleskap over natten. Da er den ekstra god å jobbe med. Det kan på mange måter være praktisk å lage deigen på forhånd. Du trenger en del mel når du skal begynne å kjevle ut lefsene. Del deigen inn i 12 emner. Lag lefsene så tynne du klarer før de stekes på tørr stekepanne på middels sterk varme i 30 sek på hver side. Legg lompene i et fuktig kjøkkenhånkle slik at lompene dekkes helt. Dette for at de skal bli myke. Jeg vil anbefale å bruke et hånkle som det ikke er brukt skyllemiddel på;) I fare for at det skal smake såpe. Det er ikke spesielt godt! Lompene oppbevares i en plastpose om du ikke skal spise dem umiddelbart.  Smør lompene med kesam og ha i ønsket fyll som for eksempel: avakado og skinke, laks og rukkula eller cottage cheese, nøtter og kalkunpålegg . Gjerne med dine favoritt krydderurter.

Torsk med mye smak!

Denne fiskeretten smaker mye. Er du skeptisk til fisk er dette retten for deg.

Pure’:

250 gram frosne erter

1 liten brokkoli

2 ss meierismør

salt og pepper

Topping:

1 pk spekeskinke

40 g pinjekjerner

1 fedd hvitløk

1 ss olje

pepper

1 ts chili

Fersk gressløk

4-5 stykker med torsk

Kok opp erter og brokkoli til de er møre.(ca 5-10 min)

Ha i 2 ss meierismør og la det smelte under lokk. Mos deretter med en stavmikser til pure’en blir fløyelsaktig. Tilsett salt og pepper etter behov.

Klipp spekeskinken i passe biter. Kutt et hvitløksfedd og chili smått.

La dette steke på forholdsvis høy varme i noen minutter. Tilsett pinjekjerner mot slutten.

Bak torsken som er dekket av litt salt og pepper på 180 grader i ca 16 min.